Hồng sấy dẻo nguyên quả

# Hồng sấy dẻo Đà Lạt

Mùa hồng tại Đà Lạt thường đến từ tháng 8 dương lịch và kết thúc vào tháng 12. Không phải lúc nào cũng có dịp được thưởng thức những trái Hồng tươi giòn ngon ngọt. Vì thời gian thu hoạch nhanh và hồng tươi không bảo quản được lâu. Nếu bị bỏ lỡ mùa hồng tươi Đà Lạt thì vẫn còn đó một sự lựa chọn: Thưởng thức Hồng sấy dẻo.

Để làm ra hồng sấy dẻo, phải chọn lựa những trái hồng thật chín, như vậy khi ăn sẽ không bị chát, nhưng vì chín quá nên lại rất khó gọt vỏ. Sau khi tách vỏ, rửa sạch, trái hồng được đưa vào lò sấy trong nhiều giờ. Để trái hồng được ngon và khô đều, người sấy phải thường xuyên lật 2 mặt của hồng.

Sản phẩm sau khi sấy bảo quản được khá lâu, khoảng 12 tháng. Những lưu ý khi bảo quản:

• Hồng sấy để trong môi trường thời tiết nóng sẽ hơi chuyển sang màu sẫm nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng.
• Nếu trên bề mặt trái hồng có lớp “phấn trắng” thì đừng lo lắng nhé. Vì lớp “phấn trắng” này là một loại men vi sinh, sẽ tự động sản sinh sau một thời gian. Nhờ mặt ngoài của hồng có đường glucose và fructose nên các men này phát triển nhanh. Bao bọc quả hồng, giúp bảo vệ hồng khỏi bị mốc. Đồng thời còn giúp cho hồng thêm hương vị vì nó phân giải chất tanin còn sót lại làm cho hồng hết chát.