Lạp xưởng tôm – Tân Hưng

# Lạp xưởng tôm

Sóc Trăng là nơi giao thoa của ba nền văn hóa, Kinh, Khmer và người Hoa. Chính vì vậy đã tạo cho nơi đây có những nét đặc trưng riêng biệt. Lạp xưởng có nguồn gốc từ người Hoa nhưng bao năm nay đã thành đặc sản quen thuộc của Sóc Trăng. Nơi đây được coi là quê hương của món ăn này. Ngoài lạp xưởng thịt truyền thống Sóc trăng còn có lạp xưởng tôm, lạp xưởng gà, lạp xưởng bò…

Cách chế biến lạp xưởng nhanh và ngon nhất là đem luộc nước sôi. Rồi cho lạp xưởng vào chảo, thêm một ít nước bắc lên bếp và liên tục đảo đều cho đến khi nước cạn, lạp xưởng phồng lên là chín. Hoặc có thể đem hấp nóng trong nồi cơm đang chín, dùng hơi nước làm chín. Bởi nếu đem chiên lạp xưởng sẽ ra mỡ, kết hợp với dầu chiên tạo vị gắt không ngon lắm…. Lạp xưởng sau khi được chế biến xong có thể ăn với cơm trắng, xôi… Đây cũng là thành phần thiết yếu trong món kim tiền kê, cơm rang dương châu. Ở Sóc Trăng lạp xưởng được hấp rồi thái lát mỏng, ăn với tôm khô và củ kiệu để đãi khách cũng như gia đình ngày Tết…..