Long nhãn

Long nhãn là phần cùi của quả nhãn sau khi bóc vỏ và tách hạt rồi được đem đi sấy khô.

Xã Phương Chiểu (thành phố Hưng Yên) được xem là “cái nôi” của nghề chế biến nhãn sấy. Theo những hộ làm nghề tại đây, để có một mẻ long thơm ngon thì rất công phu và mất nhiều thời gian, công sức.  Đòi hỏi sự cẩn thận, khéo léo của người làm nghề. Các công đoạn hái quả, xoáy nhãn và sấy nhiệt đều được làm thủ công. Nhãn dùng làm long chủ yếu là nhãn lồng có cùi dày, thơm, ngọt.  Long loại ngon sẽ có màu từ vàng trong cho đến màu vàng nâu cánh dán. (càng để lâu màu nhãn càng giảm nhưng không bị ảnh hưởng đến chất lượng.

Bên trong long nhãn chứa một lượng lớn các chất có giá trị dinh dưỡng cao. Có thể dùng theo nhiều cách như: ăn trực tiếp, dùng để nấu chè cùng hạt sen, hầm với gà hoặc đem ngâm rượu…