Bánh sú dừa

# Bánh sú dừa

Thoạt nghe bánh sú dừa làm ta thấy quen quen,  gợi cho ta nhớ về thời bao cấp nghèo khó. Tôi còn nhớ đế bánh làm bằng bột nếp, nhân có chút mỡ muối. Bên trên phủ dừa nạo nhỏ sợi, được quết lòng đỏ trứng gà rồi cho vào nướng…

Nguyên liệu chính của bánh là dừa. Có nhiều nghệ nhân làm bánh nên những chiếc bánh có hương vị khác nhau.

Để cho ra chiếc bánh không những nhìn bắt mắt, có hương vị thơm ngon thì công đoạn xào dừa đòi hỏi người thợ phải biết canh lửa để mứt không non đường hay cháy cạnh. Thứ đến là mỡ muối phải đủ ngày, rượu cũng vừa đủ để dậy hương và hành phải xay nhuyễn…