Tìm sản phẩm




Miền Nam arrow Đặc sản Sóc Trăng arrow Lạp xưởng tươi
Lạc húng lừu Bảo HươngKẹo vừng thanh

Lạp xưởng tươi
Hình phóng to


Lạp xưởng tươi

Giá bán: 100,000 đ /Gói
Trọng lượng: 500 gam
TP: Thịt heo nạc, mỡ heo, đường, muối, gia vị.
Cách sd: Nướng, chiên, hấp.
HSD: 15 ngày.




Lạp xưởng là một từ Hán Việt có nghĩa là cái xưởng ướp thịt cá. Lạp xưởng còn gọi là xúc xích, có gốc là Saucisse – tiếng Pháp.

     Nguyên liệu để làm lạp xưởng bao gồm: ruột lợn non, thịt lợn nạc, mỡ gáy lợn, bì lợn, hạt tiêu, muối, đường, diêm tiêu, tỏi khô, rượu mai quế lộ.

     Cách làm lạp xưởng như sau: Ruột lợn non lột trái, cạo rửa sạch, ngâm muối khử mùi hôi, treo cho ráo nước. Thịt lợn rửa sạch, để ráo, xay nhỏ, ướp tỏi giã nhỏ, muối, đường, diêm tiêu (muối kali nitrat), mì chính, bóp kỹ cho thịt ngấm 30 phút rồi trộn bì lợn, mỡ lợn chín thái hạt lựu. Sau đó nhồi vào lòng non, lấy dây gai buộc chặt từng đoạn 15cm, cho vào hấp chín, thỉnh thoảng lấy kim dài châm cho khỏi nứt. Khi chín, để ráo nước rồi nướng trên than hoa.

     Với cách làm trên thì ai cũng có thể làm được. Nhiều vùng, miền sản xuất lạp xưởng. Nhưng khách hàng chú ý nhiều đến lạp xưởng Vũng Thơm (xã Phú Tân, huyện Mỹ Tú, Sóc Trăng). Nhiều cơ sở ở đây sản xuất lạp xưởng cùng với bánh Pía. Tôi đã từng gặp anh Ngô Thành Trung, chủ cơ sở Tân Hưng. Anh theo nghề này từ năm 13 tuổi. Thoạt đầu là đi làm thuê. Sau nhà có lò, anh tham gia lò của gia đình, rồi được bố mẹ giao điều hành cơ sở. Anh cho biết: muốn có lạp xưởng ngon thì các nguyên liệu như ruột lợn non, thịt, mỡ phải đạt tiêu chuẩn, chế biến sạch sẽ đúng theo quy trình. Có hai loại lạp xưởng là: lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô.

     Lạp xưởng tươi dùng thịt lợn nạc (tốt nhất là nạc đùi), ruột lợn, mỡ lợn tươi, đưa vào sấy 4 ngày đêm trong lò than lớn có 4 tầng, với độ nhiệt từ thấp lên cao. Khi ra lò, lạp xưởng khô đều, có màu sắc hấp dẫn. Với cách làm thủ công xưa, lạp xưởng tươi không để được lâu. Nay nhờ cải tiến công nghệ nên bảo quản được 15 ngày. Nếu đóng gói theo kiểu hút chân không thì có thể giữ được 3 tháng.

     Lạp xưởng khô gồm lạp xưởng heo và lạp xưởng tôm thịt. Lạp xưởng heo nguyên liêu như lạp xưởng tươi. Lạp xưởng tôm thịt có thêm tôm thịt, ruột tôm khô. Dùng ruột lợn khô dồn nguyên liệu vào thành những cây dài 15 – 18cm, quy trình như sản xuất lạp xưởng tươi, có thể bảo quản dài ngày.

     Cuối cùng, tôi hỏi anh Ngô Thành Trung: “Thế nào là một cây lạp xưởng ngon?”. Anh đáp không ngần ngừ: “Lạp xưởng có màu đỏ, mùi thơm, vị vừa ăn, khi cắn có cảm giác như ăn thịt tươi, mằn mặn, ngọt ngọt hòa với mùi tiêu cay cay, béo, đều, chắc, nhát cắt mịn, không vỡ.”

     Lưu ý với khách hàng, trước khi chế biến nên luộc lạp xưởng từ 5 – 10 phút, lạp xưởng sẽ quánh và ngon hơn.

     Có khách hàng đến mua mách bảo: “ thái mỏng lạp xưởng ra rồi kho với nước cốt dừa gần được, rắc hành hoa cho ra một món ăn lạ miệng và ngon “.






Bạn cũng có thể quan tâm đến những sản phẩm


Delicious

Nhận tin mới từ Nếp Hương

Nhập địa chỉ Email của bạn và click " Xác nhận"

bê tông sỏi nhẹ

Hỗ trợ online

thủ tục thay đổi giấy chứng nhận đầu tư công ty nước ngoài tại việt nam

Đặt hàng:
(04) 6 328 2720

Ms Hương
DĐ: 0983996932
Ms Huệ:
DĐ: 0986970287
My status

Giỏ hàng

Gio hang
Giỏ của bạn chưa có hàng.

Sản phẩm tiêu biểu

Bánh đậu xanh Bảo Hiên

35,000 đ /Hộp (300 Gram)

Kẹo lạc (Sìu Châu)

25,000 đ /Gói (200 Gam)

Bánh Pía Sóc Trăng - Tân Hưng

47,000 đ /Gói (340 gam)

Liên Kết

Diễn đàn cộng đồng công viên thống nhất

Cuoi  hoi tron goi

Trang sức đá quý tự nhiên

Lượt truy cập

Free Hit Counter

Tham khảo ý kiến khách hàng

Bạn thích đặc sản của vùng, miền nào nhất ?